Haber sido Edecán del Presidente Julio Argentino Roca, transcurrir cerca de medio siglo en compañía familiar y afecta con el dos veces primer magistrado, acompañarlo en aventuras comerciales como una sociedad en la estancia La Larga; tal vez no sean los hechos que han inmortalizado el nombre del coronel don Antonio Gramajo.
Así como el Pollo a la Marengo, las Costillitas a la Villeroi, los Canelones a la Rossini y tantos otros platos que lucen sin cansar en los menús de los restaurantes -cada uno con su historia- no imaginó Artemio Gramajo que su apellido pasaría a la posteridad engalanando la gastronomía criolla. Cuenta Félix Luna que era costumbre del amigo del general Roca desayunar todos los días
mezclando huevos fritos, papas fritas, trocitos de jamón y de cebolla, revolviendo todo eso para enmarcar un plato delicioso. Pasan los años y el "Revuelto Gramajo" sigue tentando los paladares.
Este militar santiagueño, dos años mayor que julio A. Roca, conoció al procer desde muy joven, lo acompañó en las buenas y en las malas. Personaje de reconocida bonhomía -grandote y fortachón- usaba los grandes bigotes de estilo en su época. Demás está destacar su excelente paladar, buen diente y resistencia al colesterol.
Roca fue un militar y estadista al cual nadie le puede desconocer su coraje, talento y astucia. Para llevar adelante sus objetivos sin duda necesitó el concurso de hombres fieles y con ciertas dosis de las mismas cualidades.
En la vida sentimental, Roca también debió disponer de la astucia y el talento. Pernoctando con sus hijas adolescentes y su hermana Agustina en un elegante hotel de Niza, observa una bella y joven dama que come y se desplaza solitaria. Le envía flores y traba conversación escudándose en los
pasos de comedia necesarios para que su hermana y las niñas no se enteren. No obstante su viudez -y la dama lo mismo- los prejuicios de la época no les permitían mayores libertades.
Aunque la relación se consolidaba, los escondrijos y deslizamientos entre camarotes continuarían inevitables. La dama de origen rumano y de nombre Hellene Gorgan viajaría a Buenos Aires en el mismo barco que Roca y familia, pero en otro sector del buque para que no se descubriera la "travesura". En Río de Janeiro, en una de esas escalas donde el caballero habrá debido asistir a "numerosas reuniones políticas" se da tiempo para telegrafiar a su amigo Artemio Grama-jo: "en el mismo vapor que yo voy, va una señora distinguida para establecerse en Buenos Aires. En Buenos Aires, ella necesitará que alguien la ayude porque no conoce a nadie. Al menos los primeros días. No habla español. Lleve alguien que hable francés o alemán. Le ruego le consiga ese hotel inglés que está en la calle San Martín y Viamonte. Es hija de un general de las mejores naciones de Europa" (Rumania de las mejores naciones de Europa, lo que es la lupa del amor).
Para ganar la batalla "La Verde" -que lo catapultó como excelente militar- el joven Roca debió hacer con sus soldados ciertos rodeos nocturnos que lograron despistar totalmente a las huestes enemigas. De ahí nació esa imagen de "zorro" que el tiempo consolidó como bastante acertada. Después Roca celebró "acuerdos de trastienda" que hasta el
día de hoy se comentan como paradigmas del ingenio político. Entre los lujos que supo darse en esa vida pletórica de triunfos, no es menor el de contar con la amistad y fidelidad del inventor del Revuelto Gramajo. ■